2月11日，由南宁市特聘岗位专家、我所研究员曾庆坤主持起草的广西食品安全地方标准《灭菌水牛乳》（dbs 45/037-2017）顺利通过了广西食品安全标准评审委员会的评审，正式向社会发布，将于2017年6月1日起正式实施。这是我所继起草《生水牛乳》（dbs45/011-2014）和《巴氏杀菌水牛乳》（dbs45/012-2014）等多项食品安全地方标准后，再一次对已有水牛乳的关键技术和加工工艺进行的成果转化，对于水牛乳产品市场的进一步规范，以及奶水牛产业的健康发展具有积极的推动意义。
该标准适用于以生水牛乳为原料，经净乳、均质、脱脂（不脱脂或部分脱脂）、灭菌所得的水牛乳，基本涵盖了目前市场当中大部分水牛乳产品。标准对灭菌水牛乳的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求等进行了规范，提出了检验方法和规则，明确了产品标签、标志、包装、运输、贮存和保质期等关键因素的基本要求。通过该标准，不仅能在市场上进一步明确水牛乳产品的品类，同时还规范了相关水牛乳产品的生产、流通和检测等各项环节，实现了水牛乳市场中“良币驱逐劣币”的目标，保障了消费者的权益和市场的健康。
近年来，我所水牛水牛乳肉加工创新团队大力开展“产学研”联合，通过与区内龙头企业合作的方式，深度结合市场需求进行科技攻关和成果转化。除获得多项发明专利授权和制定多项行业、地方标准，帮助企业发展，规范市场行为外，还取得了1项广西科技进步奖，研究成果得到了上级科技管理部门的肯定。在我国科技创新体质改革的大背景下，我所成果转化的步伐还须进一步加快。未来，我所将继续发挥出创新实体的优势，全面提升广西水牛科研水平，助推水牛产业转型升级，以科技创新驱动为核心助力广西的经济发展。
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